葡萄對土壤的適應性很強，除了重粘土、沼澤地和重鹽堿土不適宜其生長發育外，其余如砂礫土、砂土，壤土、砂壤土、粘土、輕鹽堿土等均可種植，而以土質肥沃、疏松的砂壤土為適宜。不同的土壤對葡萄的影響也不相同。砂礫土：主要分布在舊河床，在砂土或細土中夾有大量卵石或大小不等的石塊，風化程度較差。這種土壤通氣透水性好，導熱性強，晝夜溫差大，能增加漿果糖分，促進著色成熟。較適于生長勢旺盛品種的栽培。缺點是土壤中有機質含量低，需要增施有機肥。砂土：主要分布在沙荒地與河套、海灘地。這種土壤質地疏松，通氣透水性良好，導熱性強，吸熱快，放熱也快，溫差大，有利于漿果的著色成熟，能促進早熟和增加含糖量。缺點是漏水，漏肥，夏季高溫易傷根；冬季凍結層較深，根系易受凍害。這種土壤缺乏有機質，肥力低，需要多施有機肥、綠肥、礦質肥料，注意灌溉，行間多種覆蓋物，以保證葡萄生長發育的需要。粘土：土質較粘，土塊堅硬。透水透氣性不良，導熱性差，對葡萄根系生長不利，根群小且分布淺。植株表現出萌芽晚，成熟遲，易早衰，漿果的品質一般較差。要栽植葡萄必須注意改良，要摻砂或摻爐灰，施用綠肥或有機肥，以疏松土壤。壤土：土質細，土粒孔隙小，保肥保水力強，有機質含量較多，但透氣性、導熱性、輻射熱不如砂質土，排水能力也較差。在氣候條件適宜、管理良好的情況下，葡萄生長旺盛，產量也高，較適合于葡萄生長。可多施有機肥，改良土壤的團粒結構。鹽堿土：葡萄是抗鹽堿力較強的果樹，土壤含鹽量0.l%以下時能正常生長，在含鹽0.18%以上的土壤生長不良，表現為新梢細弱，葉片黃綠，葉緣外卷，穗小粒小，鹽分積累多時，節部略透明，新梢脆而易斷，有時葉片從葉柄上脫落，或發生焦灼現象，漿果味咸而苦。含鹽量達0.23%時，則植株死亡。砂壤土：土質界于砂土與壤土之間，具有良好的保肥、保水，導熱、透氣等優點，排水能力也好，有機質含量比砂質土高。有利于微生物的活動和根系發育，并能獲得豐產優質的葡萄果實，是理想的土壤。