葡萄苗生長期摘心即摘除新梢頂端，可抑制頂端生長。花前摘心，可使同化養分較多地轉移到花序，促進花序的生長和花的發育，減少落花落果，提高坐果率。自然坐果率較低的品種，如玫瑰香、巨峰等應在花前1周進行，在花序以上留7片葉摘心較為適宜。一般釀酒葡萄的坐果率較高，果穗小，摘心不單獨進行，常和引縛新梢同時進行。采用棚架栽培的葡萄，延長梢可留15-20葉片摘心，其他新梢留8-12片葉摘心。