以育苗為目的的幼苗，可在苗50厘米時摘心，使枝蔓加粗生長。江南地區栽植葡萄苗的季節是11月下旬至12月上旬，因此起苗也應在此時開始。起苗時對扦插的苗木要挖得深些，避免傷根過多。因為扦插苗雖每節生根，但下一節生根好。起苗時必須按品種依次進行，以免餛雜。起苗后進行修剪，先修根，后修梢，視根系的好壞來確定留梢的長度。苗木分級的標準，一級一年生自根葡萄苗，其側根的直徑1.5毫米要有6根以上，成熟枝芡的長度達15-20厘米，根頸的直徑在1厘米左右，具有4-6個飽滿芽眼，才適宜定植于大田。起苗后，直接進行定植，但對商品葡萄苗可先進行假植。假植地應選擇高燥平坦、交通便利的地段，上壤以砂壤土為好，不宜在積水地假植，以免爛根。假植溝東西向，寬40厘米，深30厘術，土向南翻。然后再把苗木放在假植溝內，分次培土，輕輕搖動苗木，使土填滿苗木的空隙，再培土踏實。假植由南向北依次挖溝進行。江南冬季凍土層淺，因此只要把根頸填沒即可。