葡萄苗的生長周期及葡萄的年發育周期主要是由生長期和冬季休眠期組成。其中生長期是從春季根部開始活動和萌芽開始一直到秋季落葉為止。而葡萄苗生長的休眠期則是從秋天落葉后開始，到春天萌芽前，等到春季生長期來臨之前結束。葡萄植株的年生長的周期是呈現明顯的階段性，這些階段都是比較重要的，所以在每個生長階段中，都要根據當時葡萄苗的生長發育特點，而采取有效的技術措施。一、傷流期：春季當地溫度升至7-9℃，大部分歐洲品種的葡萄品種汁液開始流動，美國葡萄在6-7℃時汁液開始流動。此時如果葡萄修剪或無意中造成植物造成傷口，它會從口中流出或從大量液體中流出，這種現象稱為出血。傷口流動遲早，受傷流量與溫度，濕度的關系密切。中國的黃河下游受傷時期一般在3月下旬開始。土壤水分，傷害流量也較大，土壤干旱，傷口不會發生。受傷期的長短與目前的氣候條件和葡萄品種一般為7-10天。出血是根源開始蓬勃發展的跡象，這一時期將加強土壤，提高溫度，保持土壤水分，為春季根系的生長創造良好的環境。如果冬天比較干燥，要注意及時施肥。據分析，傷口液含有一定量的有機物和礦物質，對植物的少量傷害影響不大，如果受傷過多，會削弱植物生長。因此，在此期間，特別要注意盡量避免形成新的傷口樹突。一般受傷結束后7-10天，葡萄開始發芽。二、萌芽及新梢生長期：當溫度升至10-12℃時，大部分歐洲品種開始發芽。華中，華北地區葡萄芽一般在3月下旬至4月初，品種開始萌芽時間遲早不同。葡萄葉發芽后，花序原基在去年分化的基礎上繼續發展，其次是花萼，花，雄蕊，雌蕊的分化，也開始形成第二和第三花序。此時如果缺乏營養，花序原基分化較弱，會形成發育不全或花序卷曲，甚至原始花序的分化萎縮。從芽到開花期也是快速生長的枝條，當1日夜夜芽可以伸展5-6厘米時，開花期的一般枝條長到總長的60％以上。同時，這個時期已經達到10-15℃的溫度，也是新根的快速增長。此階段持續30至45天。葡萄芽和根的生長以及花序的分化都需要大量的營養。由于各個機構的這個階段處于強勁的增長階段，水肥需求量的增加，所以生產必須加強對肥料和水的管理，及時抹去芽和束縛葡萄，促進蓬勃發展新芽。三、開花期：當溫度上升到20℃左右時，葡萄苗進入開花期，我國華北葡萄開始于5月下旬。葡萄藤的長度與氣候和多樣性有關。天氣晴好時，為期6-7天。溫度越高，開花期越短。開花期低溫下雨不僅開花延遲，而且授粉受精也受到嚴重影響。葡萄苗的開花期也是芽分化期第二年的開始，同時在這個階段，葉片生長需要消耗大量營養，所以這個時期是葡萄管理的關鍵時期，也被稱為水和肥料關鍵期。生產必須加強管理，及時打頂，控制副枝的增長，改善通風和光照條件。四、漿果生長期：此期子房膨大至漿果著色以前為止。大部分葡萄品種從6月上旬幼果開始膨大。從幼果膨大到漿果開始成熟，早熟品種需要35-60天，中熟品種為60-80天。晚熟品種為80天以上。漿果生長初期，果肉細胞迅速分裂、擴大，但漿果仍保持綠色，果皮硬，含酸量不斷增加，經過4-7周后，漿果的生長速度減緩，這時種子種皮開始硬化，胚發育加快。到漿果生長后期，果肉細胞再次迅速擴大，細胞壁變得很薄，漿果含酸量達到高水平，并開始糖的積累。在漿果生長期，新梢延長生長雖然比較緩慢，但加粗生長仍在不斷進行，這時也正是越冬芽眼中花序突起形成的關鍵時期，所以必須加強肥水管理，適時增施磷、鉀肥料。幼果生長前期還應注意架面管理，改善通風透光條件，加強病蟲防治，保護葉片正常生長。當果粒硬核期開始后，每隔半月噴1次3%-5%的草木灰和0.5%-2%的磷肥浸出液或0.5%-1%的磷酸二氫鉀溶液，這對加速糖分運轉、提高果實品質有明顯的促進作用。五、漿果成熟期：從有色品種漿果開始著色、無色品種果粒開始變得有彈性起到成熟為止，這一階段稱為漿果成熟期。此期漿果體積不再繼續膨大，但果肉組織開始變軟，糖分積累增加，酸度減少，逐漸表現品種固有的色澤和香味。此期持續時間一般為20-30天。葡萄成熟前后葡萄苗新梢開始木質化（枝條老熟），花芽繼續分化，貯藏養分開始向根部輸送。這一階段要注意保護好葉片，使葉片保持較高的光合速率，以保證果實內有更多的糖分積累，同時要嚴格控制氮肥和水分；雨水過多時，要做好排澇工作，防止葡萄裂果和病蟲、蜂、雀等為害。為了增強果實的耐貯性，從采收前1個月開始，要補充噴施一些鈣肥。六、新梢成熟期及落葉期：這個時期從成熟收獲到葉片到目前為止。葡萄成熟是從下到上進行的，基地1-3枝開始逐漸變成棕色，皮革軟木，天氣好，溫度平靜，新芽逐漸從下到上成熟。晚秋，隨著溫度下降，葉片光合作用減弱或停止，葉片顏色由綠色變為黃色或紅色，葉柄從層中產生并脫落。新芽越好，冬天以前的低溫運動越好。分支低溫運動后，寒冷能力明顯提高。此期間除促進新芽快速生長外，還應注意早期應用基肥。收獲水果后，腳肥不僅可以提高土壤溫度，防止根部凍結，也為來年葡萄苗的生長發育奠定了良好的基礎。七，休眠期：此期從落葉后開始，到次年樹液開始流動時為止。其中可劃分為兩階段，即自然休眠期（生理休眠期）和被迫休眠期。雖然習慣上將落葉作為自然休眠開始的標志，但實際上葡萄新梢上的冬芽早在落葉以前已進入休眠狀態。自然休眠期結束后，若外界氣溫條件適宜，芽眼即可萌動，但由于這時正處冬末，氣溫仍較低冷。因此，植株不能萌芽生長，此時的休眠稱為被迫休眠。休眠是植物本身對環境適應的一種表現，當自然休眠不全時，植株表現出萌芽延遲且不整齊，甚至開花期也隨之延遲。一般栽培品種打破自然休眠要求低于7.2℃溫度以下的總時數為800-1200小時。不同品種休眠所需的低溫時數長短有所不同，利用溫室或塑料大棚栽培葡萄苗時常出現發芽不整齊的現象，其原因就是低溫量不足的緣故。這時可用20%石灰氮浸出液（石灰氮20g，加水100g）涂抹芽眼，從而起到代替低溫、打破休眠的作用，促進植株迅速整齊地萌發。