葡萄苗在埋土防寒過程中，在山東北部氣溫零下10度左右，埋土15-20cm。在山東魯南地區，只要把葡萄埋起來，稍露一點點都沒有問題。在河北，氣溫到了零下15度，要埋到20-30cm。在遼寧北部這一帶的，沒有30-40cm土埋上來是不行的。要埋土40公分以上，或是覆蓋塑料或是玉米秸進行防寒。一般埋土防寒的時間為土壤封凍前15天，埋土時間過早或過晚對葡萄越冬均不利，合理安排工時，保證上凍前埋土完畢。埋土過早，一是植株未得到充分抗寒鍛煉，會降低葡萄植株的抗寒能力；二是土壤溫度高、濕度大，芽眼易霉爛。葡萄苗埋土過晚，根系在埋土時就有可能遭凍，而且土壤一旦封凍，不僅取土困難，而且不易蓋嚴植株，使枝芽和根系仍會受凍，起不到防寒作用。最適宜的防寒時間應在氣溫已經下降接近0℃，土壤尚未封凍前進行。比如延慶一般在10月下旬開始，到12月初結束。我們這個地方在12月初還是可以埋土的。葡萄苗取土和埋土注意的事項很多，主要是不要破壞主要根系。取土溝靠近植株一側，距防寒土堆外沿不少于50cm(離植株基部1.5m左右)，以防根系從側部受凍。取土離得太近，反而會凍了葡萄根系。近幾年這種情況比較多，顧頭不顧尾，干起活來很浮躁，年齡大的干不動了，年輕的不愿意干。有人挖到了根系，把葡萄溝弄得瘦瘦的一道墻一樣，結果上不沒有動，下部的根從一側凍了，這樣就得不償失。所以埋土時要邊培土邊拍實，防止土堆內透風。隨著葡萄苗防寒技術的不斷進步，現代化的機械，應用于葡萄埋土防寒的過程中，各種埋藤機越來越應用的廣泛。