葡萄苗新梢的葉腋有兩種芽：即冬芽和夏芽。冬芽：冬芽肥大，外被鱗片，內含一個主芽和二、三個籌辦芽（副芽）。主芽在鱗片正中，籌辦芽在周圍。冬芽的主芽較籌辦芽發達，春季是主芽先萌發，當主芽受毀傷時籌辦芽隨即萌發。也有的品種，十分是生長勢強品種，時時主芽和副芽同時萌發。于是，在抗衡節上的芽常發出二、三個嫩梢，喻為主芽新梢或籌辦芽新梢。新梢適量不光影響過風透光，何況浪費營養。于是，一般只留一個強健的主芽新梢，將籌辦芽發出的新梢去掉。冬芽是同化芽（又叫花芽）和葉芽兩種。花芽抽生畢竟新梢，葉芽抽生新梢。一般環境下冬芽當年不萌發，第二年春后天略萌發，以是叫冬芽。但如將主梢過早摘心成將副梢長摘除，也能刺激冬芽當年萌發。夏芽：夏芽小，沒有鱗片（又稱裸芽），斷梢抽生之后不久即發，以是叫夏芽。隨著新梢生長，一年中可抽生頻繁，一切抽生的新梢叫副梢。