1、清園：葡萄苗冬季落葉后，一般葡萄園需進行一次消毒和清園。具體做法是全園修剪后將葡萄園地面所有殘葉、殘枝收集后統一集中燒毀，并用3-5度石硫合劑全園噴灑一次，減少病菌蟲源越冬。2、剝除老翹樹皮：三年以上的葡萄樹，有的樹皮會開裂，一些病蟲會鉆進樹皮里越冬，成為來年的病蟲源。及時剝除老翹樹皮集中燒毀，可減少病蟲的越冬場所，降低病蟲基數。3、防凍越冬：入冬之后，氣溫下降，冷空氣下沉，葡萄苗根頸以上部位易遭受凍害，此時使用涂白劑對樹干進行涂白，可有效防御凍害，阻止病蟲在樹干及老翹皮處越冬，殺死在樹干上越冬的病菌蟲卵，減少病蟲越冬場所和病蟲發生基數，降低來年防治病蟲害的工作量，起到事半功倍的效果。涂白部位一般為根頸以上主干，普通主蔓及一年生枝條不要涂白以免燒壞皮層。4、合理修剪：葡萄冬季修剪最適期修剪時間應在葡萄苗落葉后二周至來年萌芽前，一般在12月中旬至下年2月中旬之間進行。冬季修剪，是十分重要的一項工作，技術要求較高。冬季修剪能否做好，直接關系到來年的葡萄產量和品質，關鍵是按標準要求規范修剪。具體怎么修剪要結合各園地種植品種、架式、園內樹勢等情況來決定。5、澆防凍水：在土壤上凍前大水漫灌一次，可有效防止樹體受凍。